Dolci ai fichi siciliani con amaro Flora per Natale

Valori nutrizionali

Ogni dolcetto fornisce circa 210 kcal: zuccheri naturali (dai fichi), fibre, omega-3 dai semi e dalle noci, e una lieve componente alcolica (che si attenua in cottura). È un dolce completo, energizzante, perfetto con tè, caffè o un buon distillato.

In questa versione, i fichi incontrano l’Amaro Flora – un elisir botanico moderno, pieno di radici, scorze, fiori e spezie. Il risultato è un dolce che non ha paura dell’ombra: scuro, balsamico, avvolgente, profondo.
È il Natale raccontato da un pastore che conosce le stelle e il fuoco, ma anche da uno chef che sa usare il torchio delle spezie come un violino.

Preparazione

1. Il ripieno: profondo, scuro, vivo

Trita grossolanamente i fichi con coltello o mixer (non polverizzarli: devono masticarsi).
Scalda in un pentolino l’Amaro Flora, spegni appena sobbolle, e versalo sui fichi.
Aggiungi miele, noci, mandorle, scorza d’arancia, cannella e pepe.
Mescola con le mani: il composto deve essere denso, un po’ appiccicoso, aromatico da far girare la testa.

Fai riposare coperto, a temperatura ambiente, almeno 1 ora. Il tempo trasforma tutto.

2. La pasta: essenziale e resistente

Impasta la farina con olio, vino, zucchero e sale.
Aggiungi acqua solo se necessario: dev’essere elastica ma non umida.
Fai riposare 30–40 minuti sotto un canovaccio.

Stendi sottile, come per ravioli.
Ritaglia dischi o rettangoli. Farcisci con una cucchiaiata di ripieno, chiudi a mezzaluna o fagottino, sigilla con forza.
Lascia che sembri fatto a mano. Deve esserlo.

3. Cottura: lenta, asciutta, dorata

Disponi i dolci su teglia foderata, spennella con latte, cospargi con zucchero e semi.
Cuoci in forno statico a 180°C per 18–22 minuti, finché dorati.
Fanno profumo? Sono pronti.

Lascia raffreddare. Come certi vini, come certi ricordi, migliorano con il tempo.

La chicca in più: versione da dessert da ristorante

Trasforma questi dolci rustici in piatto d’alta cucina:

Composizione da impiattamento:

• 2 dolci ai fichi leggermente tiepidi
• Una quenelle di gelato al latte di mandorla
• Coulis di agrumi rossi e rosmarino
• Polvere di alloro bruciato o pepe di Sichuan
• Filo di miele caldo all’Amaro Flora

Risultato: un dolce di territorio che si presenta con abito da gala. Adatto a chi vuole raccontare la Sicilia più ancestrale in un piatto elegante.

Quando offrirli

• Dopo un pranzo di Natale, con un amaro o caffè nero
• Come piccolo regalo confezionato a mano
• Su una tavola invernale, tra frutta secca e cioccolato
• Con un bicchiere di rum agricolo o Vermouth alle erbe
• Nei giorni tra il 25 e il 31, quando il tempo si fa più lento

Abbinamenti meditati

Liquorosi

• Amaro Flora stesso, servito a temperatura ambiente
• Vermouth rosso botanico
• Ratafià di fichi o arance amare

Infusi e caffetteria

• Tisana di foglie d’ulivo e scorza d’arancia
• Caffè moka intenso, con un pizzico di spezie nel filtro
• Latte caldo con miele e cannella

Finale da fuoco acceso

Questi dolci non sono per chi ha fretta.
Sono per chi spegne il telefono, apre una bottiglia buona, taglia i fichi a mano, arrotola l’impasto piano.
Sono dolci da sera lenta, da racconti familiari, da silenzi pieni.
Sono Sicilia, Natale, e memoria. Tutto insieme.